Fladenbrot ist die früheste Entwicklungsstufe des Brotes und direkt hervorgegangen aus dem ältesten Getreiderezept, dem Brei, der seit Beginn des Ackerbaus bis heute weltweit zu den wichtigsten Gerichten zählt. Fladenbrot ist ein einfaches Brot, das im Wesentlichen aus zerstossenem oder gemahlenem Getreide und Wasser besteht und dessen Teig ungesäuert und mit einigen Ausnahmen ohne Hefe zubereitet wird. Da dieser Teig nur wenig aufgeht, wird er in dünnen Fladen gebacken – die fertigen Brote sind nur Millimeter bis wenige Zentimeter dick.
